暑い日々が続き、食欲が減退するこの時期に

ご飯のお供になる佃煮は食卓の強い味方。

中でもしじみは栄養価が高く、この時期に旬を迎えるため、

土用しじみといわれ、鰻を食べる習慣が広まる以前から広く庶民に親しまれてきたそうです。

当社商品にも　「山椒入りしじみ旨煮」　があります。



こちらは数量限り、完売次第終了となりますので

ご興味のある方はお早目にご注文下さいますようお願いいたします。

ご飯のススムふりかけ風佃煮　「かつおの華」



当社人気商品です。

昔ながらの調味料のみで作り上げるこちらの商品も是非お試し下さい。

7月も第3週に入りました。

季節のご挨拶はお済ですか？

日頃お世話になっている方へ感謝のお気持ちをお伝えする良い機会です。

遠方で中々お会いできない方や、お近くの方へも

皆様のお気持ちを届けるお手伝いをさせていただいております。

早速、お喜びの声が届いており、私たちもハッピーのお裾分けを頂いております。

簡易包装から熨斗かけまで、お客様のご要望に沿えるようご用意いたしておりますので

是非、今年の夏はお世話になったお知り合いへ、山政の商品で感謝の気持ちをお伝えください。

佃煮の日って、6月にあるのですが、

それを久しぶりにブログに書いてしれっと ご無沙汰していることをごまかしてしまおう

って魂胆で調べていたら、何と、6月2日は”甘露煮の日”だそうです。

佃煮の日の話題は後日として

甘露煮の日のご紹介を。

日付は佃煮誕生のきっかけとなったとされる「本能寺の変」（1582年（天正10年）6月2日）に由来し、

さらに甘露煮の「ろ（6）に（2）」（露煮）と読む語呂合わせから。

惣菜感覚の佃煮として人気の高い甘露煮を、もっと多くの人にPRすることが目的。

とのことで

愛知県豊橋市に本社を置き、甘露煮メーカーとして知られる株式会社平松食品が

2003年（平成15年）に制定。

甘露煮とは、フナ、コイ、ハゼ、アユ、ニジマスなど主に淡水の小魚を素焼きした後、

砂糖または水あめ、醤油、みりん、酒などを加えて甘辛く煮つめたもの。

佃煮とは、小魚、貝、海藻、野菜などを醤油、みりん、砂糖などで煮つめたもの。

甘露煮が甘辛いのに対して、佃煮は醤油の塩辛さが特徴。

保存性が高く、江戸時代から常備食として重宝されてきた。

名前は江戸時代に佃島（現：東京都中央区）で作り始めたことに由来する。

ところで、さらっと本能寺の変が佃煮誕生のきっかけと書きましたが

？？？となった方も多いことと思います。

それも　ご紹介したいと思います。

1582年（天正10年）のこの日、明智光秀の謀反により織田信長は京都・本能寺で倒れた。

その時、盟友・徳川家康は大阪・堺の地にいた。信長が討たれたことを知り、身の危険を感じた家康は、

三河国・岡崎城（現：愛知県岡崎市）に逃げ戻ろうとした。

陸路はすべて塞がれていたため、海路での脱出を図った。

その途中、摂津国・佃村（現：大阪府西淀川区）の漁師から道中食として差し出された保存食の小魚煮のおかげで無事に帰り着くことができた。

1600年（慶長5年）に関が原の戦いを征した家康は、その3年後に江戸に幕府を開いた。

そして、御用漁師として摂津国・佃村の漁師を呼び寄せ、江戸の小島に住まわせ、その島を佃島と名付けた。

佃島で作られた佃煮は、参勤交代に訪れる大名たちにより江戸名物の土産物として全国に広まっていった。

ということだそうです。

歴史というものは、意外なところで意外なことが起きるものです。

まあ、6月2日というのは語呂合わせというかアレですが、

小魚煮が佃煮に代わる過程には結構有名人がかかわっていたのは驚きでした。

そんなわけで、佃煮の日の前に、弊社で唯一甘露煮を名乗るこの商品。

いわし甘露煮

春らしい陽気になってまいりました。

皆様こんにちは

いよいよかつおたたきのキャンペーンが始まります。



メインは鰹たたきですが

今回はキハダ鮪のあぶりも登場します。



３月１９日（金）～５月３１日（月）の期間で開催します。

お得な機会に是非ご利用くださいませ。

いつも大変お世話になっております。

突然ですが、山政の通販でクレジットカードが使えます。

いよいよネタがなくなったか？

知ってるよ、使えるって書いてあるじゃん。

まあ、そうなんですが書いてあるのですが

じつは、中の人は自社でクレジットカードを使ったことがなかったのです。

まさに灯台下暗し。

そんな中で、お得意先さまから言われたのが

クレジットカード使えないの？

使えますよ。（なんでそんなこと訊くんだろう？）

で、やってみました。

案外が不親切というかなんというかという状態でした！

お客様目線は大事だなぁ。なんて感心してないで即改修。

字も大きくして、少し使いやすくなったと自画自賛しております。

かつおたたきのキャンペーンも始まりますので

偉い人たちから怒られずに済んだ。（怒られる要素が減った？）

春なのに　外出を自粛しなければならない　なかで

まもなく始まるかつおたたきのキャンペーンが

おうち時間を楽しむことに役立てればと思います。

暖かかったり、寒くなったりの時節柄、みなさま健康に留意され

楽しくお過ごしください。

日本の周りは海が広がっていますが

遠くの海でとられたお魚もたくさんいます。

船の上で凍結するわけですが

その方法にも複数あります。

ちょっとここでご紹介します。

Ｂ1凍結（ブライン凍結1級品）

マイナス20℃前後のブライン溶液（濃い塩水＝塩化ナトリウム溶液）に、

生きたままのカツオを入れて急速凍結します。

投入されるカツオの体温でブライン溶液の温度が上がらないように、

溶液を循環させておきます。

　投入後、1分ほどでコチコチの状態になります。

ヒレをぴんと立たせ、口を大きく開けたままの状態で凍結されるのは、

生きているうちに凍結された証拠です。

その後、8時間かけて体の芯までしっかり凍結させてから

魚槽内のブライン溶液を抜き、超低温保冷庫でマイナス50℃の環境にして、

釣った時の鮮度を保ちます。生きたまま凍結されるのがポイントです。


これが、山政のかつおのたたきになるかつおたちが凍結される方法です。

鮮度がいいのがポイントなのです。

そのほかにもおいしいたたきの理由がありますので

それは、また後程。